Ovos Nevados

1.  Bata as claras em neve bem firme. Acrescente 6 colheres de sopa de açúcar e bata até formar um suspiro.

2.  Leve o leite para ferver com gotas de baunilha.

3.  Coloque a medida de uma concha de suspiro para cozinhar no leite em fogo baixo, vire. Repita este processo até as claras acabarem.

3.  Bata as gemas com o restante do açúcar.

4.  Acrescente metade do leite em que cozinhou as claras e misture bem.

5.  Leve ao fogo baixo até engrossar. Coloque a baunilha.

6.  Disponha os ovos nevados num prato grande e regue com o creme de gemas.

7.  Salpique as raspas e leve para gelar