
6 claras

6 gemas

1 litro de leite

10 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

raspas de limão
1. Bata as claras em neve bem firme. Acrescente 6 colheres de sopa de açúcar e bata até formar um suspiro.
2. Leve o leite para ferver com gotas de baunilha.
3. Coloque a medida de uma concha de suspiro para cozinhar no leite em fogo baixo, vire. Repita este processo até as claras acabarem.
3. Bata as gemas com o restante do açúcar.
4. Acrescente metade do leite em que cozinhou as claras e misture bem.
5. Leve ao fogo baixo até engrossar. Coloque a baunilha.
6. Disponha os ovos nevados num prato grande e regue com o creme de gemas.
7. Salpique as raspas e leve para gelar