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Cozinha Brasileira

Estufado de Carne




Ingredientes:


 02 kg de patinho ou coxão mole
 1/2 kg de cebola
 03 cravos da índia
 01 maço de ervas aromáticas (salsa, louro, manjericão)
 04 dentes de alho
 10 gr de pimenta do reino
sal
 01 colher de sopa de óleo
 1/2 kg de cenoura
 1 e 1/2 garrafa de vinho tinto
 1/4 kg de toucinho defumado
 1/2 kg de cogumelos frescos
 02 colheres de sopa de manteiga


Modo de preparo:


1.  Corte a carne em pedaços iguais e coloque-os em uma tigela.

2.  Junte uma cebola espetada com os cravos, as ervas, os alhos inteiros, os
grãos de pimenta, 01 pitada de sal, o óleo e o vinho.

3.  Deixe macerar de um dia para o outro.

4.  Na hora de preparar o prato, raspe as cenouras e corte-as em rodelas.

5.  Descasque as cebolas restantes e corte-as também em rodelas.

6.  Corte o toucinho em tirinhas e deixe-as fritar em uma panela, até que fiquem transparentes.

7.  Retire as tiras com uma escumadeira e reserve, eliminando e gordura.

8.  Coloque a manteiga, deixe-a derreter, refogue a cenoura e a cebola, escorra a carne e junte ao refogado, reservando o líquido.

9.  Deixe dourar por igual, acrescente o toucinho reservado, regue com o
líquido, tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.

10.  No meio do cozimento, tempere com sal, limpe os cogumelos, lave-os, corteos em pedaços e frite-os em uma colher de sopa de manteiga por 10 minutos.

11.   Acrescente ao cozido e deixe cozinhar por mais 30 minutos com a panela
tampada, mexendo de vez em quando.

12.   Sirva quente.





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Tempo de preparo:
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Rendimento:
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Origem:
Cozinha Brasileira

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Última visita:
21/04/2021 às 05:48:28






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