
02 kg de patinho ou coxão mole

1/2 kg de cebola

03 cravos da Ãndia

01 maço de ervas aromáticas (salsa, louro, manjericão)

04 dentes de alho

10 gr de pimenta do reino
sal

01 colher de sopa de óleo

1/2 kg de cenoura

1 e 1/2 garrafa de vinho tinto

1/4 kg de toucinho defumado

1/2 kg de cogumelos frescos

02 colheres de sopa de manteiga
1. Corte a carne em pedaços iguais e coloque-os em uma tigela.
2. Junte uma cebola espetada com os cravos, as ervas, os alhos inteiros, os
grãos de pimenta, 01 pitada de sal, o óleo e o vinho.
3. Deixe macerar de um dia para o outro.
4. Na hora de preparar o prato, raspe as cenouras e corte-as em rodelas.
5. Descasque as cebolas restantes e corte-as também em rodelas.
6. Corte o toucinho em tirinhas e deixe-as fritar em uma panela, até que fiquem transparentes.
7. Retire as tiras com uma escumadeira e reserve, eliminando e gordura.
8. Coloque a manteiga, deixe-a derreter, refogue a cenoura e a cebola, escorra a carne e junte ao refogado, reservando o lÃquido.
9. Deixe dourar por igual, acrescente o toucinho reservado, regue com o
lÃquido, tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.
10. No meio do cozimento, tempere com sal, limpe os cogumelos, lave-os, corteos em pedaços e frite-os em uma colher de sopa de manteiga por 10 minutos.
11. Acrescente ao cozido e deixe cozinhar por mais 30 minutos com a panela
tampada, mexendo de vez em quando.
12. Sirva quente.