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Cozinha Brasileira

Linguiça Toscana




Ingredientes:


 10 kg de carne de porco (paleta desossada)
 30 g. de sal cura rápida
 30 g. de condimentos preparados
 25 g. de ligatari (para ligar a carne)
 25 g. de exacor (para dar cor na carne)
 10% de água em temperatura ambiente (dos 10 kg. de carne)
 Pimenta a gosto ou 5 g de páprika
 Tripa de porco (calibre 24 e 26)


Modo de preparo:


1.  Limpar bem a carne, moer 1 vez, misturar todos os temperos na água,
menos o exacor e juntar a carne amassando bem por último o exacor e
amassar novamente bastante.

2.  descansar de 30 minutos à 1 hora

3.  E encher a tripa





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Tempo de preparo:
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Rendimento:
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Origem:
Cozinha Brasileira

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Última visita:
22/05/2019 às 11:54:46






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