Saltimboca alla Romana

1.  Limpe as fatias de carne, coloque-as entre 2 folhas de papel manteiga e bata ligeiramente com um batedor de carne.

2.  Disponha sobre cada fatia de carne, 1 fatia de presunto (ou ½ fatia, se for grande) e uma folha de sálvia limpa com um pano de prato úmido.

3.  Em seguida, fixe-as com um palito de madeira.

4.  Derreta a manteiga numa wok. Junte a carne e deixe refogar por alguns minutos dos dois lados em fogo médio, virando com cuidado com uma espátula.

5.  Adicione um pouco de sal (bem pouco, pois o presunto já contém sal).

6.  Polvilhe com pimenta do reino e regue com vinho.

7.  Prossiga com o cozimento por alguns instantes, em fogo alto, para evaporar o vinho.

8.  Sirva a seguir, com caldo do cozimento.