8 carrés de cordeiro
3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco
2 dentes de alho bem picados
sal e pimenta
2 colheres de sopa de mostarda em grãos
4 colheres de sopa de azeite
100ml de vinho tinto seco
1 colher de sopa de manteiga gelada
alecrim e tomilho frescos para finalização
1. Tempere os carrés com os 5 primeiros ingredientes e deixe marinar por 2 horas.
2. Aqueça o azeite numa frigideira e frite os carrés por 2min de cada lado. É importante que fiquem mal passados. Reserve-os em local aquecido.
3. Na mesma frigideira, junte o vinho, as ervas e deixe reduzir. Incorpore a manteiga no final e sirva em seguida.
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