Cozido

1.  Coloque os salgados de molho por 12 horas.
2.  No panelão esmaltado, coloque o peito, a carne seca e o músculo, cortados em cubos grandes para cozinhar com água.
3.  Junte o grão de bico. Assim que estiverem macios, acrescente o milho e as carnes restantes.
4.  Após alguns minutos, comece a juntar os demais ingredientes na seguinte ordem, dando cerca de 3 minutos de intervalo: as batatas, cenouras, cebolas, o repolho cortado em 4, o chuchu, as bananas, a couve, couve-flor e por último o brócolis.
5.  Cozinhe os ovos a parte numa panela esmaltada.
6.  Retire tudo do panelão e arrume nas travessas separando as carnes dos legumes e agrupando-os de acordo com a qualidade.
7.  Coloque o grão de bico separado e coe o caldo.
8.  Ferva uma parte dele e junte a farinha para fazer o pirão e tempere com azeite e tabasco.
Sirva com arroz e tomates.