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Cozinha Brasileira

Lagosta à Newburgh




Ingredientes:


 2,5 chávenas de carne de lagosta
 1 colher de sopa de conhaque
 5 gemas
 3 colheres de sopa de manteiga
 1 chávena de natas
 1 pitada de noz-moscada
 1 colher de café de paprika
 1 pitada de pimenta cayenna
 1 pitada de sal
 2 cálices de vinho da Madeira


Modo de preparo:


1.  Leve a carne da lagosta a cozinhar em manteiga, em lume médio até que a lagosta fique tenra.
2.  Junte o vinho e deixe cozer até quase todo o vinho evaporar.
3.  Misture as gemas com 1/4 de chávena de natas numa tigela pequena. Mexa bem e junte à lagosta.
4.  Junte cuidadosamente as natas restantes e deixe cozer em banho-maria, mexendo sempre, até que o molho engrosse um pouco.
5.  Retire do lume e junte o sal, a pimenta-de-caiena, a noz-moscada, a paprika e o conhaque e misture bem.
6.  Decore com salsa picada e sirva com arroz branco.





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Tempo de preparo:
30 minutos

Rendimento:
4 porções





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Origem:
Cozinha Brasileira

Visitas:
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Última visita:
01/07/2020 às 20:39:14






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