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Cozinha Brasileira

Caldeirada de Pitu com Pirão




Ingredientes:


CALDEIRADA
 02 colheres de sopa de azeita de oliva
 01 cebola pequena picada
 02 dentes de alho esmagados
 01 cubo de caldo de camarão
 01 litro de água
 01 colher de sopa de extrato de tomate
 02 colheres de sopa de cebolinha picada
 02 ovos
 01 cenoura
 02 batas
 02 postas de filhote ou outro peixe de água doce
 02 colheres de sopa de chicória picada
 02 limões
 04 pitus grandes
 Â½ pimentão vermelho picado
 Â½ pimentão verde picado
 01 tomate picado
sal
 pimenta do reino moída

PIRÃO
 02 colheres de sopa de azeite de oliva
 01 colher de sopa de cebola picada
 400 ml do caldo da caldeirada
 01 colher de sopa de chicória picada
 Â½ colher de sopa de pimentão vermelho
 Â½ colher de sopa de pimentão verde
 100 gr de farinha de mandioca
 100 gr de camarão pequeno cozido na água com sal e pimenta


Modo de preparo:


CALDEIRADA
1.  Esquentar o azeite numa panela e refogar a cebola e o alho.
2.  Acrescentar o cubo de caldo de camarão, mexer bem e cobrir com 500 ml de água e deixar ferver.
3.  Adicionar o extrato de tomate e a cebolinha. Em seguida colocar na panela os ovos, a cenoura e a batata.
4.  Após 5 minutos acrescentar as postas de peixe e a chicória picada.
5.  Espremer o caldo de um limão e deixar cozinhar por 10 minutos.
6.  Colocar os pitus, tampar novamente e deixar cozinhar mais 5 minutos.
7.  Por último, adicionar os pimentões e os tomates. Tirar os ovos da panela e descascar.
8.  Espremer um limão na travessa da caldeirada. Passar a caldeirada para essa travessa junto com os ovos e servir !!!!

PIRÃO
1.  Esquentar o azeita numa frigideira.
2.  Refogar a cebola e acrescentar os camarões e mexer bem.
3.  Adicionar a chicória picada, os pimentões e o caldo da caldeirada.
4.  Com muito cuidado, acrescentar aos poucos a farinha de mandioca, mexendo com colher de pau vigorosamente para não dar bolinhas.
5.  Caso o pirão fique seco, na hora de servir acrescente um pouco do caldo da caldeirada.





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Comentários (1):

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mel leto disse:
gente , isso faz a gente cometer o pecado da gula
Enviado em: 02/03/2010
sem foto


Tempo de preparo:
Não informado

Rendimento:
Não informado





Receita enviada por:
Desconhecido

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Origem:
Cozinha Brasileira

Visitas:
20153 visitas desde 02/03/2010

Última visita:
17/10/2019 às 02:48:40






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