CALDEIRADA

02 colheres de sopa de azeita de oliva

01 cebola pequena picada

02 dentes de alho esmagados

01 cubo de caldo de camarão

01 litro de água

01 colher de sopa de extrato de tomate

02 colheres de sopa de cebolinha picada

02 ovos

01 cenoura

02 batas

02 postas de filhote ou outro peixe de água doce

02 colheres de sopa de chicória picada

02 limões

04 pitus grandes

½ pimentão vermelho picado

½ pimentão verde picado

01 tomate picado
sal

pimenta do reino moÃda
PIRÃO

02 colheres de sopa de azeite de oliva

01 colher de sopa de cebola picada

400 ml do caldo da caldeirada

01 colher de sopa de chicória picada

½ colher de sopa de pimentão vermelho

½ colher de sopa de pimentão verde

100 gr de farinha de mandioca

100 gr de camarão pequeno cozido na água com sal e pimenta
CALDEIRADA
1. Esquentar o azeite numa panela e refogar a cebola e o alho.
2. Acrescentar o cubo de caldo de camarão, mexer bem e cobrir com 500 ml de água e deixar ferver.
3. Adicionar o extrato de tomate e a cebolinha. Em seguida colocar na panela os ovos, a cenoura e a batata.
4. Após 5 minutos acrescentar as postas de peixe e a chicória picada.
5. Espremer o caldo de um limão e deixar cozinhar por 10 minutos.
6. Colocar os pitus, tampar novamente e deixar cozinhar mais 5 minutos.
7. Por último, adicionar os pimentões e os tomates. Tirar os ovos da panela e descascar.
8. Espremer um limão na travessa da caldeirada. Passar a caldeirada para essa travessa junto com os ovos e servir !!!!
PIRÃO
1. Esquentar o azeita numa frigideira.
2. Refogar a cebola e acrescentar os camarões e mexer bem.
3. Adicionar a chicória picada, os pimentões e o caldo da caldeirada.
4. Com muito cuidado, acrescentar aos poucos a farinha de mandioca, mexendo com colher de pau vigorosamente para não dar bolinhas.
5. Caso o pirão fique seco, na hora de servir acrescente um pouco do caldo da caldeirada.