Galinhada Caipira

1.  Coloque um copo de óleo, 4 dentes de alho, a galinha partida em pedaços, 1 colher de sopa de sal, o vinagre, a pimenta e 1 litro de água.
2.  Deixe cozinhar até a galinha ficar tenra.
3.  Quando a galinha estiver bem tenra, adicione a cebola às rodelas, a salsa, o pimentão, as azeitonas, o milho, as ervilhas e os tomates sem a pele, cortados em quartos.
4.  Deixe ferver por alguns minutos para apurar o sabor.
5.  Em outra panela, junte a meio copo de óleo, 4 dentes de alho, 4 rodelas de cebola, a cenoura ralada, o arroz, e uma colher de sopa de sal.
6.  Junte este caldo à galinha e deixe cozinhar até o arroz estar cozido.