
6 codornas

1 cabeça de cebola branca

1/2 pimentão

3 dentes de alho

2 tomates picados sem pele e sem sementes

alho poró

pimenta do reino
sal

6 massas de panqueca

3 taças de Vinho do Porto.Para o Recheio:

200 g de champignon fatiado

100 g de queijo parmesão

orégano (pitadas)

os miúdos da ave previamente cozidos para amolecer.
1. Tempere as codornas com o sal e a pimenta.
2. Recheie com os miúdos somados ao queijo, champignon e orégano.
3. Leve-as ao forno até que fiquem assadas.
4. Numa frigideira, junte a cebola, o alho normal e o poró, os tomates, o pimentão Frite em óleo de girassol até que a cebola e o alho fiquem dourados, ponha o poró por último).
5. Acrescente sal e pimenta a gosto.
6. Acrescente o vinho e deixe ferver até que o álcool tenha evaporado.
7. Retire as codornas do forno, com cuidado para não desmancharem.
8. Coloque-as no centro da panqueca, uma em cada, faça uma trouxinha e amarre com um raminho do alho porró.
9. Peneire o conteúdo da frigideira para obter um molho com a cor rubi e levemente grosso.
10. Coloque a trouxinha no centro do prato e derrame o molho ao redor (nunca sobre) e sirva com arroz branco.
Além de ficar delicioso, é um prato muito bonito.