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Cozinha Brasileira

Codornas ao Vinho do Porto




Ingredientes:


 6 codornas
 1 cabeça de cebola branca
 1/2 pimentão
 3 dentes de alho
 2 tomates picados sem pele e sem sementes
 alho poró
 pimenta do reino
sal
 6 massas de panqueca
 3 taças de Vinho do Porto.Para o Recheio:
 200 g de champignon fatiado
 100 g de queijo parmesão
 orégano (pitadas)
 os miúdos da ave previamente cozidos para amolecer.


Modo de preparo:


1.  Tempere as codornas com o sal e a pimenta.
2.  Recheie com os miúdos somados ao queijo, champignon e orégano.
3.  Leve-as ao forno até que fiquem assadas.
4.  Numa frigideira, junte a cebola, o alho normal e o poró, os tomates, o pimentão Frite em óleo de girassol até que a cebola e o alho fiquem dourados, ponha o poró por último).
5.  Acrescente sal e pimenta a gosto.
6.  Acrescente o vinho e deixe ferver até que o álcool tenha evaporado.
7.  Retire as codornas do forno, com cuidado para não desmancharem.
8.  Coloque-as no centro da panqueca, uma em cada, faça uma trouxinha e amarre com um raminho do alho porró.
9.  Peneire o conteúdo da frigideira para obter um molho com a cor rubi e levemente grosso.
10.  Coloque a trouxinha no centro do prato e derrame o molho ao redor (nunca sobre) e sirva com arroz branco.

Além de ficar delicioso, é um prato muito bonito.





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Tempo de preparo:
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Rendimento:
Não informado





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Origem:
Cozinha Brasileira

Visitas:
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Última visita:
02/08/2020 às 14:09:53






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