1 k de coxa de frango desossada
100 g de bacon em fatias
150 g de presunto em fatias
20 g de sal
10 ml de mostarda
10 ml de molho inglês
1 limão
1 galho de tomilho
3 dentes de alho amassados
3 maçãs médias
1 k de mandioquinha (ou batata baroa)
1 copo de leite
50 g de queijo parmesão ralado
500 g de beterraba
1. Levar a beterraba ao fogo para cozinhar.
2. Temperar as coxas de frango com sal, mostarda, molho inglês, limão, alho e tomilho. Deixe neste tempero por 1 hora.
3. Rechear as coxas de frango com presunto e maçã em fatias.
4. Envolvê-las com uma fatia de bacon, prender com um palito.
5. Leve para assar em forno pré aquecido por 30 minutos.
6. Descascar as mandioquinhas e fazer um purê com leite e queijo parmesão.
7. Descascar as beterrabas, corta-las em cubos, refogalas na manteiga com cheiro verde picado.
8. Montar as coxas de frango em uma travessa e ao lado o purê de mandioquinhas e as beterrabas.
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