300g de fÃgado de galinha d'angola
1 cálice de cognac
1 folha de louro
150g de manteiga
6 grãos de pimenta rosa
6 grãos de pimenta verde
6 grãos de pimenta branca
Sal
Limpe o fÃgado e deixe-o inteiro. Tempere com cognac sal e metade das pimentas, e deixe por 3 horas. Numa frigideira doure o fÃgado na manteiga por 2 min. cada lado. Depois de frito, coloque em potinhos e adicione o resto das pimentas com a manteiga clarificada e derretida. Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 2 horas em fogo médio. Deixe esfriar e leve à geladeira. Deixe gelar por 3 ou 4 horas.
Serve-se com salada verde temperada com aceto balsâmico e azeite extra virgem.
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