FEGATO DI FARAONA AI TRE PEPPE

Limpe o fígado e deixe-o inteiro. Tempere com cognac sal e metade das pimentas, e deixe por 3 horas. Numa frigideira doure o fígado na manteiga por 2 min. cada lado. Depois de frito, coloque em potinhos e adicione o resto das pimentas com a manteiga clarificada e derretida. Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 2 horas em fogo médio. Deixe esfriar e leve à geladeira. Deixe gelar por 3 ou 4 horas.

Serve-se com salada verde temperada com aceto balsâmico e azeite extra virgem.