
6 coxas e sobrecoxas de frango já desossadas para rechear

2 doses de conhaque de boa qualidade

1 cenoura picada no processador multitrio

100g de aipo picado

100g de alho poro picado

100g da abobrinha picada

sal e pimenta a gosto

500g de feijão fradinho cozido na água e sal

2 abobrinhas cortadas em Juliana

100g de manteiga

½ molho de salsa picada

100g de demi-glace diluído em água

½ garrafa de vinho tinto seco

½ molho de alecrim fresco

1k de gordura de porco ou de pato

120g de cebola picada no processador multitrio
Tempere as coxas com sal, pimenta e conhaque, deixe descansar por 5 minutos.
Misture a cenoura, o aipo, o alho poró, a abobrinha e 2 colheres de sopa de cebola, misture bem e recheie as coxas, feche-as e coloque na lasanheira em inox junto com a gordura, leve ao forno a 120º por 2 horas. Enquanto isso, puxe a cebola restante numa panela e junte o vinho e o alecrim numa panela do cj de cerâmcia especial 3 pças. Deixe reduzir 50%, junte o demi-glace e deixe em fogo baixo até encorpar, reserve.
Frite a abobrinha em juliana em óleo quente, reserve.
Faça os feijões sauté na frigideira de cerâmica do conjunto com manteiga e salsinha, reserve.
Montagem
Coloque os feijões no centro do prato, deixe as coxas sobre os feijões, coloque o molho quente em volta e abobrinha sobre a coxa. Sirva quente.