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Cozinha Brasileira

COXA DE FRANGO CONFEITADA RECHEADA COM FEIJÃO FRADINHO E MOLHO DE ALE




Ingredientes:


 6 coxas e sobrecoxas de frango já desossadas para rechear
 2 doses de conhaque de boa qualidade
 1 cenoura picada no processador multitrio
 100g de aipo picado
 100g de alho poro picado
 100g da abobrinha picada
 sal e pimenta a gosto
 500g de feijão fradinho cozido na água e sal
 2 abobrinhas cortadas em Juliana
 100g de manteiga
 ½ molho de salsa picada
 100g de demi-glace diluído em água
 ½ garrafa de vinho tinto seco
 ½ molho de alecrim fresco
 1k de gordura de porco ou de pato
 120g de cebola picada no processador multitrio


Modo de preparo:


Tempere as coxas com sal, pimenta e conhaque, deixe descansar por 5 minutos.
Misture a cenoura, o aipo, o alho poró, a abobrinha e 2 colheres de sopa de cebola, misture bem e recheie as coxas, feche-as e coloque na lasanheira em inox junto com a gordura, leve ao forno a 120º por 2 horas. Enquanto isso, puxe a cebola restante numa panela e junte o vinho e o alecrim numa panela do cj de cerâmcia especial 3 pças. Deixe reduzir 50%, junte o demi-glace e deixe em fogo baixo até encorpar, reserve.
Frite a abobrinha em juliana em óleo quente, reserve.
Faça os feijões sauté na frigideira de cerâmica do conjunto com manteiga e salsinha, reserve.
Montagem

Coloque os feijões no centro do prato, deixe as coxas sobre os feijões, coloque o molho quente em volta e abobrinha sobre a coxa. Sirva quente.





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Tempo de preparo:
Não informado

Rendimento:
6 porções





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Origem:
Cozinha Brasileira

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Última visita:
21/04/2021 às 05:48:04






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