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Cozinha Brasileira

Bolo Floresta Negra




Ingredientes:


 MASSA
 4 ovos
 6 colheres (sopa) de a√ß√ļcar
 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
 3 colheres (sopa) de maisena
 2 colheres (sopa) de chocolate em p√≥
 1 colher (ch√°) de ess√™ncia de baunilha
 Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

 CALDA
 1/4 x√≠cara (ch√°) de √°gua
 1/2 x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar
 60 ml de Kirsh (aguardente de cereja)

 RECHEIO
 700 ml de creme de leite fresco
 20 cerejas em calda
 100 g de chocolate meio amargo


Modo de preparo:


MASSA
1.  Preaque√ßa o forno a 180¬ļC (temperatura m√©dia). Unte uma f√īrma de fundo remov√≠vel (22 cm de di√Ęmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2.  Numa batedeira, junte os ovos e o a√ß√ļcar e bata em velocidade alta por 10 minutos.

3.  Enquanto isso, passe tr√™s vezes os ingredientes secos por uma peneira.

4.  Depois dos 10 minutos, retire a tigela da batedeira e acrescente a ess√™ncia de baunilha ao creme.

5.  Adicione os ingredientes peneirados ao creme e misture delicadamente. Cuidado para n√£o misturar demais, pois a massa pode perder a leveza.

6.  Transfira a massa para a f√īrma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por 20 minutos. Para verificar se est√° assado, espete um palito no centro do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo est√° no ponto.

CALDA
1.  Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Quando ferver, deixe cozinhar por 1 minuto.

2.  Desligue o fogo e reserve a calda.

RECHEIO
1.  Numa batedeira, coloque o creme de leite fresco e bata em velocidade alta por 3 minutos ou at√© o ponto de creme chantilly. Cuidado para n√£o bater demais, pois o creme chantilly pode virar manteiga.

2.  Separe 8 cerejas bem bonitas para a decora√ß√£o. Com uma faquinha, corte as cerejas restantes ao meio. Reserve.

3.  No ralo grosso, raspe o chocolate meio amargo. Reserve as raspas.

4.  Retire a lateral da f√īrma remov√≠vel. Corte o bolo ao meio horizontalmente. Para isso, corte um peda√ßo de fio um pouco maior que o di√Ęmetro do bolo, segure uma extremidade em cada m√£o, contorne o bolo com o fio e cruze, puxando vagarosamente at√© cortar uma camada.

5.  Transfira uma das metades do bolo para um prato raso. Com a ajuda de uma colher, regue a metade do bolo que est√° no prato com a calda reservada.

6.  Com uma esp√°tula, espalhe 1/3 do creme chantilly sobre o bolo regado com a calda. Distribua as cerejas sobre o creme chantilly e cubra com a outra metade do bolo. Em seguida, regue com o restante da calda.

7.  Reserve um pouco de creme chantilly para a decora√ß√£o e cubra o bolo com o creme restante.

8.  Para cobrir, coloque colheradas de chantilly sobre o bolo e espalhe com uma esp√°tula. Ao espalhar a cobertura, procure seguir sempre o mesmo sentido para evitar que farelos de bolo sujem o creme. Com a ajuda da esp√°tula, v√° cobrindo a lateral do bolo, espalhando sempre no mesmo sentido.

9.  Alise toda a superf√≠cie do bolo, usando a esp√°tula, e cubra eventuais defeitos com o creme chantilly.

10.  Pegue um punhado de raspas de chocolate com uma das m√£os e grude em toda a lateral do bolo. Fa√ßa isso rapidamente, pois o calor da m√£o derrete o chocolate.

11.   Com a ajuda de uma colher, coloque o creme chantilly restante dentro de um saco de confeitar com o bico pitanga. Para decorar, marque a superf√≠cie do bolo levemente com uma esp√°tula, como se fosse cortar em 8 peda√ßos iguais.

12.   Em seguida, pegue o saco de confeitar e fa√ßa 8 rosas sobre a superf√≠cie do bolo, pr√≥ximas √† borda. Para fazer as rosas, segure o saco de confeitar com a m√£o inclinada, ap√≥ie o bico de confeitar delicadamente em um ponto e fa√ßa um movimento circular, com a m√£o, formando uma pequena espiral.

13.   Com cuidado, coloque as cerejas inteiras reservadas sobre cada uma das espirais feitas com o creme chantilly. Leve o bolo √† geladeira e conserve-o l√° at√© o momento de servir.





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Coment√°rios (1):

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fran disse:
adoreii...
Enviado em: 27/11/2010
Bolo Floresta Negra


Tempo de preparo:
N√£o informado

Rendimento:
N√£o informado





Receita enviada por:
Fernanda Cardoso

1 voto (5.00)
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Origem:
Cozinha Brasileira

Visitas:
59487 visitas desde 27/11/2010

√öltima visita:
25/08/2019 às 02:53:50






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