Cuscuz Vegetariano

1.  Cozinhe os legumes em separado com pouca água e sal, guardando a água que sobrar depois do cozimento.

2.  Faça um refogado com a cebola e todos os temperos, acrescentar os legumes cozidos e as azeitonas sem caroço (guardar algumas para o enfeite), juntando a água dos legumes quando tudo estiver bem refogado.

3.  Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo bem e, se a massa estiver muito espessa e seca, juntar mais um pouco de caldo de legumes.

4.  Unte uma forma refratária própria de cuscuz, colocar rodelas de ovo cozido e algumas azeitonas no fundo da mesa, juntar a massa e apertá-la bem dentro da forma.

5.  Forno ou banho-maria por 30 minutos.

6.  Vire o cuscuz num prato raso que vai à mesa.