
Sal, cebola, cheiro-verde e outros temperos à gosto

Azeitonas pretas ou verdes à vontade

2 xÃcaras de farinha de milho

1 xÃcara de ervilha em grão

1 xÃcara de cenoura picada

1 xÃcara de vagem picada

1 palmito pequeno picado

Óleo para refogar
1. Cozinhe os legumes em separado com pouca água e sal, guardando a água que sobrar depois do cozimento.
2. Faça um refogado com a cebola e todos os temperos, acrescentar os legumes cozidos e as azeitonas sem caroço (guardar algumas para o enfeite), juntando a água dos legumes quando tudo estiver bem refogado.
3. Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo bem e, se a massa estiver muito espessa e seca, juntar mais um pouco de caldo de legumes.
4. Unte uma forma refratária própria de cuscuz, colocar rodelas de ovo cozido e algumas azeitonas no fundo da mesa, juntar a massa e apertá-la bem dentro da forma.
5. Forno ou banho-maria por 30 minutos.
6. Vire o cuscuz num prato raso que vai à mesa.