Lombo à Indiana

1.  Cortar a carne em fatias, descasque a cebola, a salsa, o côco, o alho e a batata e corte a casca da laranja em fatias finas.

2.  Leve o coco com água ao fogo e deixar cozinhar por 2 minutos depois de começar a ferver, retire do fogo, amasse bem e reserve.

3.  Soque o alho com a mostarda e o cominho, junte aos poucos 2 colheres de óleo, bata bem e então reserve.

4.  Coloque ½ xícara de óleo numa panela de barro, junte os pedaços da carne e adicionar o creme de alho.

5.  Tempere com sal e pimenta, mexa adicione o curry, gengibre, batata e o côco e cozinhe por 40 minutos.

6.  Junte a laranja e a salsa e cozinhar por mais 15 minutos.

7.  Preparar o arroz como de costume.

8.  Retire a carne do fogo, colocar numa travessa e servir bem quente com o arroz e as frutas a parte.