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Cozinha Brasileira

Bombom de cereja




Ingredientes:


 RECHEIO
 60 ml de creme de leite, fresco
 60 g de chocolate meio-amargo

 BOMBONS
 250 g de chocolate meio-amargo
 15 cerejas
 1 forma para bombons


Modo de preparo:


RECHEIO
1.  Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Coloque o chocolate picado num recipiente.

2.  Coloque o creme de leite numa panela pequena e leve ao fogo alto até ferver.

3.  Retire o creme de leite do fogo e jogue sobre o chocolate picado. Mexa com uma colher de sopa até obter um creme homogêneo.

4.  Leve o recipiente à geladeira por no mínimo 1 hora ou até que fique com uma consistência mais firme.

BOMBONS
1.  Apóie a barra de chocolate sobre uma tábua e pique com uma faca bem afiada. Separe dois recipientes (uma maior e outro menor) para o banho-maria.

2.  Coloque o chocolate picado dentro da tigela menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.

3.  Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.

4.  Mexa o chocolate com uma espátula até derreter e desligue o fogo antes que a água do banho-maria ferva.

5.  Retire o chocolate do banho-maria e tempere, veja em “e-mais” o que significa o termo: temperar o chocolate.

6.  Coloque o recipiente do chocolate dentro de uma vasilha com água fria, cuidando para não derrubar água dentro do chocolate, e mexa com uma colher até que todo o chocolate se resfrie.

7.  Para saber se o chocolate está na temperatura certa, teste a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção na parte externa do lábio. A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.

8.  Pegue uma pequena porção de chocolate, com uma colher de chá, e introduza dentro de cada buraco da forminha. Com a própria colher, puxe o chocolate para as bordas, formando uma casquinha.

9.  Bata a forma sobre uma superfície dura para retirar o ar.

10.  Passe uma espátula sobre a superfície da forma, limpando o chocolate excedente.

11.   Leve a forma para a geladeira por 5 minutos.

12.   Retire a forma da geladeira, acrescente uma colher de café do recheio de chocolate, coloque uma cereja e complete com mais uma colher de café do recheio.

13.   Cubra os buracos com o chocolate temperado e bata ligeiramente a forma para que o chocolate preencha todos os espaços vazios.

14.   Limpe novamente a superfície da forma, retirando o chocolate excedente.

15.   Volte a forma à geladeira e deixe por 10 minutos ou até que os bombons comecem a se desprender do fundo da forma.

16.   Retire a forma da geladeira e bata vigorosamente contra uma superfície dura. Os bombons deverão sair de uma vez.

17.   Espere por pelo menos 6 horas para embrulhar os bombons, para que sequem completamente.

18.   Guarde em local seco e arejado.





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Tempo de preparo:
Não informado

Rendimento:
Não informado





Receita enviada por:
Desconhecido

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Origem:
Cozinha Brasileira

Visitas:
9241 visitas desde 07/04/2011

Última visita:
28/02/2020 às 00:36:39






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