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Cozinha Brasileira

Barreado




Ingredientes:


 500 gramas de toucinho fresco
 5 quilos de carne (peito, patinho ou coxão mole)
 5 cebolas picada
 3 cabeças média de alho amassado
 1 colher de pimenta-do-reino
 1 pitada de coentro (torrado)
 1 pitada de cominho em pó (torrado)
 Folhas de louro
 Pimenta vermelha
sal


Modo de preparo:


1.  Corte a carne em pedaços pequenos de 3 a 4 cm e o toucinho em pedaços menores de 1 a 2 cm.

2.  Coloque numa panela de barro com tampa, a carne, o toucinho e todos os temperos, menos a pimenta vermelha e misture levemente.

3.  Faça uma massa, misturando um pouco de farinha de mandioca com cinza e água quente.

4.  Coloque a tampa e vede bem a panela com essa mistura.

5.  O segredo do barreado é o cozimento lento em fogo brando, o tempo nunca deve ser inferior a 12 horas.

6.  Quando abrir a panela, verifique o sal e acrescente o molho de pimenta vermelha a gosto.

7.  Colocar a farinha de mandioca no prato e escalde com o barreado, como quem faz um pirão bem molinho.

8.  Sirva acompanhado com banana, laranja e arroz.





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Barreado


Tempo de preparo:
Não informado

Rendimento:
Não informado





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Origem:
Cozinha Brasileira

Visitas:
13583 visitas desde 04/03/2011

Última visita:
20/09/2019 às 21:53:20






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