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Cozinha Marroquina

Berinjelas em Puré




Ingredientes:


 3 dentes de alho
 3 colher de café de colorau
 3 pão pita
 2 colher de sopa de sementes de cominho
 1 pitada de pimenta preta
 1 quilo de berinjela
 1 clara
 Â¼ xícara de azeite
sal


Modo de preparo:


1.  Lave, descasque e corte as berinjelas em pedacinhos pequenos.

2.  Coloque num coador ou peneira grande com sal grosso durante meia hora, para que libertem o líquido amargo. passado esse tempo, passar por água corrente fria para limpar o sal.

3.  Escorra bem e seque num pano de cozinha, para eliminar o excesso de água.

4.  Leve os pedacinhos de beringela a cozinhar em vapor durante 30 minutos (se não dispuser de panela de vapor, coloque a peneira numa panela alta com água a ferver sem que a peneira nela toque e tampar o melhor que conseguir). enquanto isso vá picando o alho.

5.  Numa panela aqueça o azeite, juntar os pedacinhos de berinjela, o alho, o colorau, a pimenta e mexa muito bem.

6.  Deixe refogar em fogo brando durante 10 minutos e retificar os temperos.

7.  Prepare o pão cortando as pitas ao meio no sentido longitudinal, em seguida pincele cada metade de pita com a clara de ovo batida e polvilhe com sementes de cominho.

8.  Coloque as metades de pita num tabuleiro de ir ao forno, lado a lado, e leve a forno médio durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até dourarem um pouco.

9.  Sirva ainda quente, com o puré de berinjela em tacinhas.





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Origem:
Cozinha Marroquina

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Última visita:
05/08/2020 às 06:10:58






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