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Cozinha Mexicana

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Ingredientes:


 TORTILLAS
 1 quilo de milho em gr√£os secos
 1 (sopa) de cal virgem (culin√°rio)
 √°gua quente

 RECHEIO
 150 gramas de pur√™ de tomate
 4 (sopa) de cebola picada
 4 (sopa) de chili em p√≥
 3 fatias de bacon
 3 dentes de alho picados
 2 de √°gua
 1 quilo de carne mo√≠da
 1 (sopa) de molho ingl√™s
 sal e pimenta-do-reino


Modo de preparo:


TORTILLAS
1.  Lave bem o milho e coloque em uma panela com 4 litros de √°gua.

2.  Acrescente a cal e cozinhe por cerca de 1 hora ou at√© que a pele se solte (isso pode levar bastante tempo).

3.  Deixe esfriar e esfregue o milho para eliminar as cascas.

4.  Coloque o milho em uma panela para cozimento de vapor e cozinhe no vapor por mais 1 hora.

5.  Utilize um pil√£o para socar os gr√£os de milho acrescentando √°gua quente suficiente para produzir uma massa grossa.

6.  Pode-se utilizar um processador para esta etapa por√©m a textura ficar√° diferente da original.

7.  Aque√ßa uma chapa de ferro ou o aut√™ntico "comal" mexicano.

9.  Fa√ßa com a massa bolas do tamanho de bolas de ping pong.

8.  Coloque cada bola entre duas folhas de pl√°stico e abra com um rolo para obter tortillas de aproximadamente de 15 cm de di√Ęmetro.

9.  Grelhe as tortillas por aproximadamente 1 minuto de cada lado.

10.  Ainda quentes coloque penduradas sobre um cabo de vassoura para que fiquem no formato de conchas.

RECHEIO
1.  Pique bem as fatias de bacon e coloque em uma panela em fogo baixo.

2.  Cozinhe lentamente para que solte a gordura.

3.  Aumente o fogo e doure o bacon, em seguida acrescente a carne mo√≠da e refogue at√© estar bem dourada.

4.  Se a mistura parecer muito seca, acrescentar um pouco de √≥leo.

5.  Acrescente a cebola e o alho picado e refogar por 2 minutos.

6.  Acrescente o chili, molho ingl√™s e misture bem, coloque sal e pimenta-do-reino.

7.  Adicione o pur√™ de tomate e cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

8.  Abaixe o fogo e acrescente a √°gua, cozinhando por cerca de 20 minutos ou at√© que o l√≠quido secar totalmente.

9.  Acertar o sal e pimenta-do-reino.

MONTAGEM
1.  Prepare as tortillas colocando um pouco da carne e cobrindo com guacamole





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Tacos


Tempo de preparo:
N√£o informado

Rendimento:
N√£o informado





Receita enviada por:
Desconhecido

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Origem:
Cozinha Mexicana

Visitas:
38141 visitas desde 25/08/2009

√öltima visita:
22/05/2019 às 01:49:22






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