MASSA:

4 ovos

1 pitada de sal

meia xÃcara (chá) de açúcar

1 lata de Creme de Leite

1 xÃcara (chá) de farinha de trigo

manteiga para fritar

PARA FLAMBAR

3 colheres (sopa) de conhaque

2 colheres (sopa) de licor de laranja
RECHEIO

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de licor de laranja ou suco de laranja

raspas da casca de laranja (duas laranjas)

raspas da casca de 1 limão
1. Bata os ovos com o sal, o açúcar, o Creme de Leite, a farinha de trigo no liquidificador e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
2. Prepare o recheio em uma panela, derretendo a manteiga e depois junte o açúcar, mexendo até obter um creme liso.
3. Adicione o licor, as raspas e reserve.
4. Unte uma frigideira com manteiga e coloque pequenas porções de massa de cada vez e frite-as de ambos os lados, até ficarem dourados.
5. Mantenha os crepes sempre aquecidos.
6. Espalhe um pouco de recheio sobre cada um e dobre em quatro.
7. Ao servir, polvilhe açúcar sobre os crepes, misture o conhaque ao licor de laranja e aqueça-os cuidadosamente em uma concha sobre a chama do fogão.
8. Deixe a bebida acender e despeje imediatamente em chamas sobre os crepes.