Pão de Ló

1.  Coloque as gemas com a água fervente na tigela maior da batedeira e bata até a espuma subir até as bordas.

2.  Junte o açúcar e bata mais alguns minutos.

3.  Junte a farinha aos poucos, sem parar de bater, e continue a bater por 20 a 30 minutos em batedeira comum (se bater por menos tempo o resultado pode não se o esperado).

4.  Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima

5.  Despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido quente.

6.  Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

7.  Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.