
4 gemas de ovo

4 claras de ovo em neve

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 1/2 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 xícara de chá de água fervente
1. Coloque as gemas com a água fervente na tigela maior da batedeira e bata até a espuma subir até as bordas.
2. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos.
3. Junte a farinha aos poucos, sem parar de bater, e continue a bater por 20 a 30 minutos em batedeira comum (se bater por menos tempo o resultado pode não se o esperado).
4. Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima
5. Despeje a massa em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido quente.
6. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.
7. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.