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Cozinha Portuguesa

Calzone de bacalhau com brócolis




Ingredientes:


MASSA:
 40 gramas de fermento para pão
 4 xícaras de chá de farinha de trigo
 3 colheres de sopa de margarina sem sal
 2 pitadas de sal
 2 ovos
 Â½ colher de sopa de açúcar
 Â½ xícara de chá de água morna
 Â½ xícara de chá de leite morno
 Â½ xícara de chá de azeite

RECHEIO:
 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
 300 gramas de brócolis cozido picado
 3 tomates médios sem pele e sem sementes
 3 colheres de sopa de azeite
 2 colheres de sopa de cebolinha
 2 dentes de alho
 1 e ½ xícara de chá de mussarela ralada
 1 xícara de chá de requeijão cremoso
 1 pitada de cominho
 1 cebola ralada
 sal a gosto

 PARA PINCELAR:
 1 gema batida com azeite


Modo de preparo:


MASSA:
1.  Em uma vasilha, esfarele o fermento com o açúcar.

2.  Junte os demais ingredientes aos poucos.

3.  Amasse bem e puxe a massa até obter uma textura macia e uniforme.

4.  Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume.

RECHEIO:
1.  Refogue o brócolis em metade do azeite e tempere com o sal, cominho e cebolinha e reservar.

2.  Refogue no azeite restante a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.

3.  Adicione o bacalhau e o tomate picado.

4.  Misture com o preparado de brócolis e acrescentar o requeijão misturando bem.

5.  Reservar e deixar esfriar.

MONTAGEM:
1.  Numa superfície lísa, abra a massa com o rolo de macarrão em forma de discos.

2.  Pincele cada disco com um pouco de azeite.

3.  Coloque um pouco do recheio no centro do disco de massa e polvilhe com a mussarela.

4.  Dobre a massa sobre o recheio deixando uma borda de 1 cm.

5.  Feche, apertando bem, e pincele com a gema.

6.  Coloque os calzones em uma assadeira untada com óleo. Asse em forno quente por 30 minutos ou até a massa dourar e sirva em seguida.





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Tempo de preparo:
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Rendimento:
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Origem:
Cozinha Portuguesa

Visitas:
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Última visita:
16/07/2020 às 11:29:37






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