Culinária italiana - A culinária italiana, cozinha nacional célebre como um dos símbolos daquele país na atualidade, evoluiu através dos séculos, ao longo das mais variadas alterações sociais e políticas; suas raízes podem ser traçadas até o século IV a.C.. Mudanças significantes ocorreram com a descoberta do Novo Mundo, que ajudaram a moldar muito do que é conhecido como a culinária italiana hoje em dia, através da introdução de ingredientes como batatas, tomates, pimentões e milho, todos eles parte central da cozinha daquele país, e que no entanto só foram introduzidos em grande escala a partir do século XVIII.[1]
Tanto ingredientes como pratos varião de região para região do país. Existem diversos pratos regionais importantes que também assumiram caráter nacional, enquanto diversos pratos que já foram regionais proliferaram, em diversas variantes, por todo o país. Queijo e vinho são uma parte importantíssima da cozinha do país, desempenhando diferentes papéis tanto regionalmente quanto nacionalmente, com sua inúmera variedade e leis de regulamentação (Denominazione di origine controllata, DOC). Também o café, mais especificamente o espresso, assumiu um papel de destaque relevante na cultura gastronômica da Itália.
300 gramas de espaguete
60 gramas de agrião picado
60 gramas de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3 dentes de alho amassados... [
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300g de açúcar
300g de amêndoas torradas com pele e moídas em pedaços não muito pequenos
250g de farinha de trigo
200g de manteiga
50g de fa... [
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500 gr de batata
150 gr de mussarela
3 ovos
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 kg de filé mignon em filés
1 litro de leite
1 colher de s... [
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½ colher de chá de folhas de tomilho
3 colheres de sopa de sumo de limão
½ colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de coalhada
½ c... [
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400 gramas de espaguete
150 gramas de bacon cortado em cubinhos
200 ml de natas
Sal e pimenta preta moída na altura
Queijo parmesão ralado
Azei... [
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100 gramas de queijo parmesão
50 gramas de manteiga
1 cubo de caldo
ovos (conforme o número fatias de pão)
sal e pimenta-do-reino
fatias de p... [
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2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
1 quilo de tomates sem casca e sem sementes
1 pacote de macarrão tipo espaguete... [
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