
1 pato (2K e300g)

100 g. de açúcar

200 ml de suco de laranja

300 ml. de caldo de frango

40 ml. de óleo de girassol ou canola

20 g. de farinha de trigo

1 laranja inteira

sal e pimenta a gosto
Do pato
Temperar o pato com sal e pimenta com algumas horas de antecedência.
Antes de assar, amarrá-lo com um barbante e pré-aquecer o forno a 200ºC.
Levar ao forno por aproximadamente uma hora, virando de tempo em tempo para que asse e doure de maneira uniforme.
Do molho de laranja
Levar o açúcar ao fogo e deixar derreter até que caramelize.
Acrescentar o suco de laranja. Deixar engrossar um pouco e depois acrescentar o caldo de frango.
Em seguida, misturar a farinha aos poucos no óleo, cuidando para que a mistura fique homogênea.
Acrescentar esta mistura ao molho aos poucos e deixar engrossar até que o volume do mesmo reduza à metade.
Acrescentar tiras finas de casca de laranja ao molho e mantê-lo aquecido.
Finalização e montagem
Fatiar o peito do pato em fatias finas e servir em pratos aquecidos com o molho, montando um leque com as fatias.
Decorar com as tiras de casca de laranja.