Mãe-benta

1.  Ligue o forno à temperatura média.

2.  Coloque na batedeira o açúcar, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o fubá de arroz e bata por 5 minutos.

3.  Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma.

4.  Adicione o leite de coco e bata por mais de 3 minutos e reserve.

5.  Em uma tigela, bata as claras com um batedor manual até obter picos firmes e incorpore à massa.

6.  Misture delicadamente até ficar homogêneo.

7.  Com a manteiga reservada, unte 24 fôrmas para empadinha, com capacidade para 150 ml cada uma, e enfarinhe.

8.  Em seguida, despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

9.  Retire do forno e desenforme as mães-bentas ainda mornas.