Barreado

1.  Corte a carne em pedaços pequenos de 3 a 4 cm e o toucinho em pedaços menores de 1 a 2 cm.

2.  Coloque numa panela de barro com tampa, a carne, o toucinho e todos os temperos, menos a pimenta vermelha e misture levemente.

3.  Faça uma massa, misturando um pouco de farinha de mandioca com cinza e água quente.

4.  Coloque a tampa e vede bem a panela com essa mistura.

5.  O segredo do barreado é o cozimento lento em fogo brando, o tempo nunca deve ser inferior a 12 horas.

6.  Quando abrir a panela, verifique o sal e acrescente o molho de pimenta vermelha a gosto.

7.  Colocar a farinha de mandioca no prato e escalde com o barreado, como quem faz um pirão bem molinho.

8.  Sirva acompanhado com banana, laranja e arroz.