Bobó de Camarão

1.  Limpe os camarões, retire as cascas e as cabeças (reserve) e lave bem.

2.  Coloque os camarões em uma tigela e tempere com o suco de limão, o alho e o sal.

3.  Descasque a mandioca, corte em pedaços de mais ou menos 7cm e retire a fibra central.

4.  Lave-a, coloque em uma panela, junte as cascas e as cabeças dos camarões, a cebola, a cenoura e o coentro.

5.  Cubra com 2,5 litros de água, leve ao fogo e cozinhe com panela tampada por 35 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia.

6.  Retire a mandioca, e coe o caldo que se formou na panela.

7.  Transfira a metade da mandioca para o liquidificador, junte 2 xícaras de (chá) do caldo morno, e bata até obter um mingau grosso (se necessário, junte mais caldo).

8.  Pique a outra metade da mandioca e reserve.

9.  Pique a metade do maço do coentro e reserve.

10.  Transfira a mandioca batida para uma panela, junte a mandioca picada, os camarões, o azeite de dendê, o gengibre, a pimenta malagueta, o leite de coco, o coentro reservado e o sal.

11.   Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os camarões ficarem rosados.

12.   Sirva com arroz branco e molho de pimenta.