Dica para evitar que o óleo queime

Para que o óleo de cozinhe não fique preto com as frituras, experimente antes de levá-lo ao fogo colocar uma colherzinha de sobremesa de álcool (a menor possível), mas ATENÇÃO, fazer isso somente antes de levar o óleo ao fogo, jamais fazer isso com óleo já quente.
Depois disso seu óleo vai sempre se manter clarinho como novo.